Когда большинство людей говорят об углеводах, они имеют в виду продукты, содержащие крахмал (например, хлеб, макароны и рис) или сахар (например, конфеты, печенье и торты). В науке, когда мы говорим об углеводах, мы имеем в виду определенные типы молекул.
Углеводы — это одна из четырех основных групп органических молекул; тремя другими являются белки, нуклеиновые кислоты (ДНК) и липиды (жиры). Углеводы состоят из трех элементов: углерода, водорода и кислорода.
Что они делают?
Углеводы важны для повседневной жизни живых организмов. Они накапливают энергию (крахмалы), обеспечивают энергией клетки (глюкоза) и придают структуру растениям и некоторым животным.
Типы углеводов
Углеводы иногда называют сахаридами. Все различные типы углеводов содержат слово «сахарид».
Моносахариды — это простейшая форма углеводов. В их состав входят сахара, такие как глюкоза и фруктоза. Моносахариды часто имеют сладкий вкус и растворяются в воде. Глюкоза — обычный углевод, содержащийся в растениях и являющийся основным продуктом фотосинтеза.
Дисахариды — Дисахариды образуются из двух моносахаридов. Они также известны как сахара, такие как сахароза и лактоза. Лактоза — это углевод, содержащийся в молоке.
Олигосахариды — Олигосахариды образуются из небольшого количества (обычно от трех до шести) моносахаридов.
Полисахариды — это длинные молекулы углеводов. Их часто называют сложными углеводами.
Подробнее о сложных углеводах (полисахаридах)
Существует четыре важных типа сложных углеводов:
Крахмалы — это способ, с помощью которого многие растения накапливают энергию. Затем мы можем есть крахмалы, и наш организм будет использовать полученную энергию.
Гликоген — Животные используют гликоген для накопления энергии. Он хранится в печени и мышцах, чтобы использоваться при необходимости.
Целлюлоза — Целлюлоза используется растениями в качестве структурной молекулы. Она не может быть переварена животными.
Хитин — Хитин используется в качестве структурной молекулы грибов и членистоногих.
Что происходит с остатками углеводов?
Когда вы едите углеводы, ваш организм использует их для получения энергии. Однако, если вы едите больше, чем нужно вашему организму, он преобразует их в жир. Жир — это способ, которым организм запасает энергию для последующего использования. Организм пытается накопить энергию на более позднее время, когда у вас не будет углеводов в пище.
Интересные факты об углеводах
В большинстве случаев соотношение атомов водорода и кислорода в углеводе составляет 2 атома водорода на каждый 1 атом кислорода. Это то же соотношение, что и в воде (H2O).
Слово «сахарид» происходит от греческого слова «сакхарон», что означает «сахар».
Углеводы составляют от 2 до 3 процентов массы тела среднего человека.
Некоторые углеводы помогают нашему организму усваивать кальций.
Многие люди пытаются использовать низкоуглеводную диету, чтобы похудеть, но всем нам нужно немного углеводов, чтобы выжить.
Углеводы помогают гарантировать, что наши клетки получают энергию, необходимую им для хорошей работы.
