Запеченные баклажаны с сырной начинкой

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 шт.
• Сыр брынза — 180 гр.
• Моцарелла — 180 гр.
• Сладкий перец — 100 гр.
• Помидоры — 200 гр.
• Зеленый лук — 30 гр.
• Соль, перец, хмели-сунели

Приготовление:

1. Аккуратно отбейте баклажаны. Затем разрежьте баклажаны так, чтобы образовался кармашек.
2. Для начинки нарежьте мелко перец, помидоры и зеленый лук, смешайте с натертой моцареллой и специями. 
3. Добавьте к этой смеси мягкую брынзу и хорошо перемешайте, посолите. Наполните этой смесью баклажаны и запекайте в духовке при 180 гр. в течение 40-45 минут.
4. Для доп. аромата и вкуса, приготовьте салат из мелко нарезанного красного лука, петрушки и чеснока, заправленный растительным маслом и солью. Выложите этот салатик на готовые баклажаны перед подачей.