Как собирают водоросли вручную на Русском Севере
Чем холоднее вода, тем полезнее для водорослей! По этой причине водоросли из российского Белого моря ценятся выше, чем водоросли, собранные в других местах.
Более ста лет водоросли ламинария и фукус собирают на самых отдаленных островах Соловецкого архипелага. В начале 20 века из них производили йод, который был крайне важен для русской армии во время Первой мировой войны.
В настоящее время из них изготавливают косметику, пищевые добавки и закуски. В то же время техника сбора водорослей не изменилась. Люди выходят в море на деревянных лодках и, стоя на корме, собирают водоросли ручными косами.
Главный сайт о морских водорослях
Малая Муксалма — один из “наименее туристических” островов Соловецкого архипелага. Он отделен от других островов узким проливом с каменистыми отмелями и огромным рифом.
Только опытный капитан, хорошо знакомый с местностью, может проплыть сюда на лодке и только в определенные месяцы, когда Белое море не сковано льдом или не слишком штормит.
На острове всего один небольшой магазин, никаких развлечений и практически нет сотовой связи — есть только телефон-автомат, с которого можно звонить только в пределах Архангельской области.
И именно здесь с мая по сентябрь собирают водоросли ламинария и фукус. В суровых арктических условиях эти два вида водорослей накапливают огромное количество микроэлементов — более 70, включая пищевой йод. Но, как и сто лет назад, их по-прежнему собирают вручную.
По большей части морскую капусту собирают мужчины, потому что работа собирателя водорослей очень тяжелая физически. Женщины также работают на острове, выполняя разную работу: они готовят и помогают развешивать водоросли для просушки.
Как косят водоросли
Собиратели морских водорослей выходят в море рано утром, в 4-5 часов, поскольку летом на Соловецких островах почти никогда не темнеет, благодаря их близости к полярному кругу.
У каждого собирателя водорослей есть собственная деревянная лодка с мотором — поморы, исконные жители Русского Севера, называют ее «карбас».
Они носят длинную косу с приваренными зубцами на деревянной ручке. Во время отлива бурую ламинарию видно очень хорошо. Коса используется для того, чтобы цеплять водоросли за основание и перетаскивать на лодку.
Одна такая водоросль может достигать шести метров в длину, и вытащить ее наверх непросто. К 11-12 часам лодки уже возвращаются в поселок, чтобы развесить водоросли для просушки. В сезон Белых ночей бригады загребальщиков выходят в море дважды в день.
За один день можно собрать до полутонны и даже тонны водорослей. Сушат их на открытом воздухе и делают это очень осторожно, чтобы не повредить. В среднем ламинария уменьшается в размерах до одной шестой от своего первоначального размера.
Другими словами, для получения тонны сушеного продукта требуется шесть тонн морских водорослей. После этого сушеные водоросли отправляются на перерабатывающий завод.
В Архангельске беломорские водоросли по большей части перерабатывают в различные пищевые добавки, полезную косметику, ранозаживляющие повязки, используемые при лечении ожогов, и многие другие продукты.
Почему до сих пор только вручную?
Тот факт, что водоросли обладают удивительно полезными свойствами, был известен многим этническим группам еще в древние времена, но промышленное заготовление началось только в 19 веке, когда был открыт йод. В то время его использовали в основном для дезинфекции.
В начале 20 века Россия импортировала йод из Европы, в основном из Германии, но когда началась Первая мировая война, ей пришлось в спешном порядке создавать собственные предприятия. Без дезинфекции любая рана могла оказаться смертельной.
Архангельский завод по производству морских водорослей был открыт в 1918 году для переработки морской капусты, собранной на Соловецких островах.
Арктические водоросли начали изучать биологи. В 1942 году, во время блокады Ленинграда, альголог Ксения Гемп из Архангельска помогла организовать производство продуктов питания из запасов ламинарии, найденных в одном из научных учреждений города. Из нее готовили каши и котлеты, спасая жизни тысячам людей.
Впоследствии были предприняты попытки автоматизировать сбор водорослей и облегчить работу собирателей водорослей на Соловецком острове. Но оказалось, что сгребающие машины безнадежно уничтожали ламинарию.
Проблема заключалась в том, что водоросли прикрепляются к камням на морском дне с помощью своего корневидного основания (ризоидов), и машины полностью отрывали их. В результате ламинария вообще перестала расти. Но все совсем по-другому, когда эту работу выполняют люди, выходящие в море.
Во время сбора урожая у ламинарии и фукуса аккуратно срезают плодоножки, так что ни субстрат, ни ризоиды не повреждаются, а оставшиеся водоросли благополучно продолжают расти там, где были раньше.
