Яйца Бенедикт с беконом и голландским сыром

Ингредиенты:

• Хлеб 
• Желтки — 3 шт.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Соль
• Сливочное масло — 70 г⁣⁣.
• Бекон
• Соус песто 
• Специи

Приготовление:

1. Для голландского соуса: отделить желтки от белков, поставить на водяную баню на средний огонь, добавить лимонный сок, сливочное масло, соль и мешать пока не загустеет, до кремообразного состояния. 
2. Затем бекон присыпать паприкой и обжарить на сковороде без масла до хрустящей корочки. Хлеб нарезать средней толщины и немного подсушить на сковороде. 
3. Сварить яйцо пашот. Собираем: хлеб смазать соусом песто, затем выложить бекон, яйцо пашот и обильно полить соусом, в конце можно ещё присыпать зеленью.