Самые сочные баклажаны в духовке

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Томаты резанные мякоть — 500 гр.
• Сыр сулугуни — 350 р.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика 
• Базилик — пара веточек 
• Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
• Сахар — 1 ч.л.
• Растительное масло (для жарки)

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать вдоль. Примерная толщина на видео.
2. Сковороду раскалить с растительным маслом. Обжарить баклажаны с двух сторон до припека на максимальном огне. Важно не добавлять много масла, так как баклажаны его впитают и будет сильно жирно. Перед каждой порцией наливайте на сковороду около 1-2 ст.л. масла не больше.
3. На растительном масле обжарить лук и мелко-мелко нарезанный чеснок. Добавить мякоть томатов без кожуры, я взяла уже готовые. Добавить соль по вкусу и сахар. Тушить на среднем огне около пяти минут.
4. Дно формы смазать томатным соусом. Выложить слой баклажанов, несколько листиков базилика, соус и натертый сыр. 
5. Выложить следующие слои поочередно. Сверху посыпать сыром.
6. Выпекать при 200 градусах 25-30 минут до румяной корочки сыра сверху.