Новогодняя утка

Ингредиенты:

• Утка — 2 кг.

Смазываем:

• Мед — 2 ст.л.
• Соевый соус — 100 мл.
• Чеснок — 3 зубчика
• Цедра апельсина
• Тимьян
• Розмарин
• Сливочное масло

Для соуса:

• Апельсины — 2 шт.
• Сахар — 4 ст.л.
• Куриный бульон — 300 мл.
• Тимьян
• Черный молотый перец
• Крахмал кукурузный
• Сок из утки
• Сливочное масло

Приготовление:

1. Утку солим, оставляем в холодильнике на ночь. Достаем, даем постоять при комнатной температуре.
2. Со стороны грудки делаем надрезы так, чтобы не разрезать мясо. Смазываем соусом, отправляем в духовку при 180 гр. на 20 минут, достаем — смазываем соусом и так 5 раз.
3. Пока приготовьте соус в который нужно макать мясо. Сахар обжариваем до растворения, наливаем сок апельсина, куриный бульон, листья тимьяна, соль, перец, сок из утки, сливочное масло, кукурузный крахмал (для удобства заранее размешайте его в воде, чтобы не было комков) доводим до легкого загустения.
4. Даем утке немного отдохнуть при комнатной температуре, 30 минут, для того, чтобы соки остались в утке, а не вытекли при надрезе.