Приготовление:
- Яйца – 3 шт.
- Кефир – 150 мл.
- Мука рисовая – 70 гр.
- Мука кокосовая – 60 гр.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Сахар – 90-100 гр.
- Ванилин
- Масло растительное – 30 гр.
- Цедра лимона – 1 ст.л.
- Сок лимона – от 0,5 шт.
- Любой декор
Приготовление:
- Смешиваем все ингредиенты и раскладываем по формочкам. С таким количеством кокосовой муки тесто получается густым. Можно поэкспериментировать с её количеством: уменьшить в 1,5-2 раза, тесто получится не таким плотным, но кексики всё равно будут очень вкусными.
- Убираем в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 25-30 мин. до зарумянивания.