Волшебство этого многослойного салата заключается не только во вкусе, но и во внешней привлекательности. Тщательно уложенные слои, напоминающие живописную поляну с грибами, делают его центральным блюдом на любом праздничном столе.
Представьте это: слоями выложите картофель, морковь, курицу, яйца, сыр и щедро намажьте майонезом, а сверху выложите живописный луг. Конечно, список ингредиентов может варьироваться, сохраняя при этом суть – этот салат создан для любителей грибов, так как его “венчает” большое количество грибов!
Оригинальный рецепт восходит к 20 веку. Когда советские салаты, такие как «Оливье» и «Сельдь под шубой», заняли свое место на каждом праздничном столе, слоеные салаты с грибами внесли в них некоторое разнообразие.
Время шло, а рецепт «Грибного луга» продолжал совершенствоваться. Повара проявляли творческий подход, экспериментируя с различными грибами и добавками. Список возможных добавок расширился и теперь включает маринованные огурцы, кукурузу и даже орехи, что делает салат более сложным. Некоторые повара черпали вдохновение из блюд интернациональной кухни, добавляя такие ингредиенты, как корейская морковь или экзотические травы, чтобы поднять блюдо на новую высоту.
Однако креативность не ограничивается ингредиентами! Оформление также играет решающую роль. Некоторые кулинары лепят фигурки грибов из картофеля, в то время как другие оформляют салат так, чтобы он напоминал чарующий лесной пейзаж. Давайте попробуем создать нашу собственную вкусную грибную поляну!
Ингредиенты на 8 порций:
300 г маринованных целых шампиньонов (шафрановая шляпка, скользкий джек, сибирский портобелло или подосиновики)
300 г куриного филе
3 яйца
3 картофелины
1 морковь (среднего размера)
120 г твердого сыра
3 маринованных огурца
1 пучок укропа (небольшой)
5 листьев салата айсберг
100 г майонеза
100 г сметаны (20%)
2 лавровых листа
3 горошины перца
щепотка соли (по вкусу)
щепотка черного перца (по вкусу)
Приготовление:
1. Начните с отваривания яиц, картофеля и моркови: опустите их в воду, посолите, чтобы яйца не треснули, и готовьте до тех пор, пока яйца не сварятся вкрутую (примерно через 7-10 минут после того, как вода достигнет температуры кипения). Затем остудите и очистите яйца. Продолжайте варить овощи в воде еще 20 минут (морковь может вариться до 25 минут). Достаньте из кастрюли, дайте остыть и очистите картофель.
2. Отварите куриное филе в воде, приправленной солью, лавровым листом и перцем горошком. Готовьте примерно 30-40 минут. Затем выньте из бульона и дайте ему остыть.
3. Слейте воду с маринованных грибов и промойте их под холодной водой. Затем обсушите кухонным полотенцем.
4. Вымойте и мелко нарежьте укроп. В небольшой миске смешайте майонез со сметаной, приправьте солью и перцем по вкусу и хорошо перемешайте.
5. Застелите глубокое блюдо полиэтиленовой пленкой. Выложите маринованные грибы на дно шляпками вниз. Затем посыпьте слоем рубленого укропа.
6. Следующий слой — тертый картофель, слегка смазанный майонезным соусом.
7. Мелко натрите яйца и распределите их по слою картофеля. Полейте еще одним тонким слоем приготовленного соуса.
8. Затем добавьте тертую морковь, соус майонез, нарезанные маринованные огурцы, курицу, нарезанную кубиками, и еще один слой соуса.
9. Последний слой — сыр, натертый на крупной терке и щедро политый оставшимся соусом.
10. Накройте салат полиэтиленовой пленкой и оставьте его в холодильнике минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Перед подачей снимите пищевую пленку и выложите сверху листья салата так, чтобы края нависали над салатницей.
11. Переверните салат на 180 градусов на плоское блюдо, убедившись, что сверху лежит слой грибов. Снимите пищевую пленку и подавайте. Наслаждайтесь!
